儿子是肉控，尤其是喜欢吃排骨，炖的，蒸的，糖醋的各种口味，而今天我做的蒜香排骨，直接香到了他心坎，一盘吃着根本停不下来。
蒜香排骨要好吃，腌制是关键，看看我具体是如何做的吧，只要掌握了这一步，接下来过油锅，出锅就是人人竖起大拇指夸的美味了，也是我们福州传统的做法。
做蒜香排骨，排骨的选择是关键，一定要选择软排的那个部分，吃起来口感嫩不会柴，很多人说怎么自己炸出来的排骨肉硬，那问题就是出在排骨的选择上了。
展开剩余72%------【蒜香排骨】------
用到的材料：肋排700克，蒜蓉20克，生抽10克，盐4克，糖少许，白酒6克，鸡精3克，红薯淀粉90克左右（我用的是细的红薯淀粉）
具体步骤：
1、洗排骨时候可以放点面粉、盐和水，抓匀多次冲洗干净沥干水分。另外蒜蓉剁碎后也过水，这样炸的时候不容易糊
2、接着，将沥干水分的排骨（如果太大块建议切小块，这样能缩短腌制时间和油炸的时间，让肉质保持多汁不会柴）
然后加入所有的调料（除了淀粉），抓匀后腌制一个小时左右。
3、等腌制好了，最后再加入红薯淀粉，让排骨都能裹上粉。
小贴士：
为何用红薯淀粉？那是因为用这种粉，排骨冷却后吃起来还是酥酥的，如果是玉米淀粉，冷却后是容易变软的。
4、接着就开始油炸了，油温请控制在5成热左右。测试方法也简单，筷子沾粉放入，周围能迅速炸开就可以了。接着把排骨一块块放入。
5、全程保持中火即可，火太大容易糊，太小会回油，所以保持中火炸熟，炸到你满意的颜色即可
看，照着我分享的法子做的蒜香排骨，真的是太太太好吃了吧。儿子今天吃着可满足了，我也忍不住吃了好几块，根本停不下来。
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